فن صناعة الموزاريلا

الكورس  الذى وضع قواعد وأسس لصناعة الموزاريلا في مصر  والوطن العربى .بشهادة المصنعييين وكبار منتجى الموزاريلا في مصر .كورس استثنائى ولأول مرة في مجال صناعة الألبان  “فن صناعة الموزاريلا  “

نتحدث ولأول مرة عن صناعة الموزاريلا بكل ما فيها من تفاصيل وأسرار حصرية .كل تفصيلة صغيرة وكبيرة في صناعة الموزاريلا بتتقدم لك من خلال خبراء في صناعة الموزاريلا والألبان .

كل خطوة في الصناعة تجدها مصوره فديوهات وصور موضحة كامل التفاصيل وكانك داخل المصنع تدرك وتحس .

محتوى حصرى تماما لم يتناوله أحد من قبل :

1-أصل الموزاريلا وحكايتها واساسيات صناعتها

2-الصفات المميزة للموزاريلا ( الاسترتش – الذوبان – البشر- الانصهار –التغطية )

3-استلام واختبارات وتعديل تركيب الحليب الداخل في الصناعة .

4-المواد الخام الداخلة في الصناعة بالتفاصيل والبدائل والنسب .وخاصة أنواع النشا والفرق بينهم – المثبتات – أملاح الاستحلاب .

5- خطوط الإنتاج والمعدات المستخدمة ومواصفتها وتكاليفها .

6-الأصناف الموجودة في الأسواق وتحليلها الكيماوى ( مطاعم – ماركت- بيتزا – كريب – كور – أصابع ) وطريقة تصنيع كلا منها .

7-تصنيع الخثرة بكل أنواعها ( لبن فرز بقرى– لبن كامل الدسم – لبن فرز مجفف – لبن فرز جاموسى )  وحسابتها .

8-الطريقة الصحيحة لإستلام الخثرة فى حالة عدم تصنيعها

9-تصنيع الموزريلا الطبيعى البلدى( التقليدي ) والتصافى .

10-تصنيع الطبيعى بالكوكر حسابات الخلطات + تصنيع .

11-موزاريلا نباتى الدهن ( بلدى بدون كوكر ) حسابات الخلطات + تصنيع .

12-موزرايلا أنالوج ( كوكر ) حسابات الخلطات + طرق التصنيع ( مطاعم – ماركت- بيتزا – كريب- ميكس ) وخلطة لكل صنف .

13-التصنيع باستخدام الرنيت كازين ( طبيعى – نباتى ) وخلطات مختلفة .

14-العيوب الأكثر انتشارا ( ضعف الاسترتش – الحروقة – السيحان- فصل الزيت – الجفاف وتكوين قشرة – التعجين ) وطرق المنع

15-أسرار إضافية من خبرات السنين والتجارب .