ورشة احتراف حساب خلطات الجبن الأبيض الطري

المشكلة مش إنك تصنع جبن… المشكلة إنك تصنعه من غير حساب

ورشة عملية ليوم واحد هتفهم فيها إزاي تحسب أي خلطة جبن أبيض طري بدقة
وتوصل لنفس الجودة كل مرة بدون تجارب وخسارة

المنتجات  ( جبن ملح خفيف – جبن فيتا – جبنة بالقشطة – حشو – تتراباك) حيوانى ونباتى الدهن

• القوام يختلف في كل مرة تصنيع.
• المنتج “بيفصل” أو يصبح طرياً زيادة عن اللزوم.
• غياب الثبات في الجودة النهائية.
• تكلفة الإنتاج أعلى من سعر السوق.
• الاعتماد على التجارب العشوائية والهالك للوصول للنتيجة.

الحقيقة؟ المشكلة ليست في الخامات، بل في دقة الحسابات.

1. هندسة المكونات:

• التعامل مع مصادر البروتين المختلفة (حليب طبيعي، لبن فرز مجفف، مركز بروتين).
• مصادر الدهون: طرق ونسب الخلط بين الدهن الحيواني والنباتي بأنواعه.
• النسب المثلى للمثبتات والمستحلبات والمواد الحافظة حسب طبيعة كل منتج.

2. العمليات الفنية والدقة الكيميائية:

• تحضير وضبط المحلول الملحي للحفظ.
• حساب نسب البروتين واللاكتوز بدقة متناهية.
•  التحليل الكيميائي لكل منتج وفهم حدوده.

3. الجودة والمواصفات:

• مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية.
• كتابة بيانات المنتج الصحيحة على الملصق (Label).
• ضبط المواصفات العامة لكل صنف من الجبن الأبيض الطري.

• مهندسي إنتاج وجودة الألبان.
• خريجي كليات الزراعة (قسم ألبان).
• خريجي أقسام علوم الأغذية.
• أصحاب المصانع والمعامل والمنتجين.

• قدرة كاملة على حساب أي خلطة بنفسك.
• تقليل التكلفة دون المساس بالجودة.
• ثبات جودة المنتج في كل دورة إنتاج.
• إيقاف التجارب العشوائية تماماً.
• الحصول على كتيب ومحتوى تعليمي (مطبوع وديجيتال).

• أولوية الحجز مؤكدة فقط عند الدفع.
• في حالة الحجز وعدم الحضور، لا يتم استرداد المبلغ.
• الورشة لن تتكرر في وقت قريب.

انتقل الآن من مرحلة التجربة إلى مرحلة الاحتراف والتحكم.