جبن الموزاريلا من منتجات الألبان الأكثر استهلاكا واستخداما في السوق المصرى العربى .وهى من أفضل الفرص الاستثمارية للمصنعيين ومنتجى الألبان
هناك العديد ممن ينظر إلى الموزاريلا وكأنها صنف واحد أو نوع واحد موحد الصفات والتركيب . ولكن الموزاريلا بها الكثير من التفاصيل
تصنف او تقسم الموزاريلا إلى عدة تصنيفات أهما :
التصنيف على حسب طريقة التصنيع :
أما بالطريقة التقليدية ( البلدية ) وهى لاتحتاج إلى معدات او ماكينات بتكاليف مرتفعة .أو التصنيع بواسطة ماكينة طبخ الموارزيلا ( الكوكر ) ولكن تكاليف المعدات مرتفعة نسبيا .
التصنيف على حسب نوع الدهن :
أما منتج طبيعى الدهن ( دهن الحليب ) أو منتج نباتى الدهن ( زيت النخيل ومشتقاته )
التصنيف على حسب طريقة الاستخدام :
الموزاريلا توجه تصنيعيا حسب المستهلك النهائي وطلبه هل هو مطعم أم ماركت أم مستهلك عادى . وكذلك تتوقف على طريقة الاستخدام هل الموزرايلا ستدخل في البيتزا أم المعجنات والحشو مثل الكريب .
التصنيف على حسب الشكل النهائي :
تقدم الموزاريلا بأشكال عديدة ومحتلفة الأكثر طلبا المبشور منها ولكن هناك أشكال أخرى مثل ( البلوك – الأصابع – الكور ) .
التصنيف على حسب درجة حرارة الحفظ :
هناك نوعيين رئيسسين على حسب طريقة الحفظ . منها ما يحفظ في التبريد ذو فترة صلاحية لا تتعدى الشهر . ومنها ما يحفظ في التجميد لفترات صلاحية أطول .
