المدونة

املاح الاستحلاب

أملاح الاستحلاب فى الجبن المطبوخ

أي ملح استحلاب هتستخدمه لازم تعرف عنه:-  -  قوة التحول القشدى creaming action ويرمز له أما منعدم أو خفيف أو...

إقرأ المقال

إزاى تتعامل وتتحكم في المرتجعات ؟!

احنا فى المقال ده هنتكلم عن المرتجعات . وعن اسبابها ؟وعن آلية فرز المرتجعات وطرق التحكم فيها ؟ فى البداية لازم نعرف...

إقرأ المقال

اللبن المصنع –اللبن المجنس – لبن لميـــــع – لبن مشغــــول 

كلها مصطلحات لحاجه واحدة وهـــى الحليب نباتى الدهــــن .القصة بدءت من بعض المصانع الكبيرة وبعض المهندسين معدومى الضمير باعوا الفكرة والطريقة...

إقرأ المقال

خليط دهون قابلة للفرد – الزبدة الخليط 

تعريفه : منتج دهنى يتكون من خليط بين الدهن النباتى والدهن الطبيعى باختلاف نسبتهنسبة الدهن به لا تقل عن 80...

إقرأ المقال

قبل ما تفكر تسثمر في مجال الألبان ؟!

ناس كتير بتكلمنا عن انها عايزة تعمل مشروع تصنيع منتجات الألبان باختلاف حجم الاسثمار. والناس متحمسة واحنا للأمانة لازم نوضح...

إقرأ المقال

شبيه الموزاريلا -Analogue  mozzarella

شبيه الموزاريلا : هو جبن يحتوى على دهن نباتى متمثل في زيت النخيل . يعطى نفس صفات جبن الموزريلا الطبيعى...

إقرأ المقال

جبن شيدر مطبوخ بلوكات 

تعريفه:هو الجبن الناتج من طبخ بعض أو كل من المكونات التالية ( جبن شيدر – دهون طبيعية – دهون نباتية...

إقرأ المقال

العبوة الأكثر مبيعا في العالم

العبوة الأكثر مبيعا في العالم . شعارها صحتك في العلبة دى موضوعنا عن العبوة التتراباك عمرك سألت نفسك هي ليه العبوة دى بتحفظ...

إقرأ المقال

منتجات الالبان معادة التركيب أو التكوين – Recombined Dairy Products

بداية .كما نعلم جميعا أن الحليب من المنتجات سريعة التلف وأيضا هناك بعض الدول التي لديها القليل من الالبان ومنتجاتها...

إقرأ المقال

ملاحظات على الجبن الملح الخفيف ( الثلاجة ) فى الأسواق

مواصفة الجبن نباتى الدهن .بتقول ان الجبن كامل الدسم لا تزيد الرطوبة عن 62% .وان الدهن على المادة الصلبة لا...

إقرأ المقال